パンデミックの間、家以外に行く場所がなくなった消費者は、娯楽として料理に目を向けました。NPDグループのデータによると、家庭でベーキング、グリル、カクテルを混ぜることにより、2020年の家庭用品の売上が25％急増した。
「家庭用品業界は非常に熱いです」と、ニューヨーク州ポートワシントンに本拠を置くNPDの家庭産業アドバイザー、ジョー・デロチョースキー氏は断言する。「消費者はパンデミックによる退屈を料理を試す機会に変えました。1 年前と比較すると若干の減少が見られ始めていますが、売上高は 2019 年と比較して依然として大幅に増加しています。」
IRIのデータによると、すべてのチャネルにおいて、2021年5月16日までの52週間の非電動キッチンツールのドル売上高は21％増加し、ドリンクウェアは20％急増し、キッチン収納が12％上回った。
「パンデミックの間、OXO では、新しいものから古典的なものまで、当社のツールの多くに対する需要が高まっていました」と、テキサス州エルパソに本拠を置くトロイの OXO ブランドのヘレン オブ トロイのナショナル セールス マネージャー、レベッカ シムキンス氏は言います。「消費者の習慣は年間を通して清潔さ、保管、コーヒー、パン作りに重点を置いており、そのためこれらのスペースでの新製品がより親しみやすく、需要が高まっています。」
Simkins 氏によると、消費者はソーシャル メディア、特にビデオを通じてガジェットやツールを発見し、製品が実際に動作している様子を確認できるようになり、販売が促進されています。「私たちは消費者が、パン作り、家の整理整頓、料理、コーヒーの淹れ方、大掃除など、パンデミック中に築き始めたスキルを磨き続けることを期待しています」と彼女は指摘する。
消費者は家庭での食事の準備にさらに冒険心を持ち続けるため、特定の家庭用品セグメントは引き続き上昇傾向にあると考えられます。パンデミック中、ベークウェアの売上は特に好調でした。NPD データによると、この部門は 2020 年 8 月までの 3 か月間で前年比 44% の成長を示しています。消費者は自宅でベーキングをすることに引き続き関心を示しています。
調理器具と耐熱皿のトレンドに関する2019年のポッドキャストの中で、ロンドンに本拠を置くユーロモニター・インターナショナルの家庭・園芸責任者エリカ・シリマン氏は、消費者は自宅で過ごす時間を楽しむことに重点を置いており、自宅でのシンプルさ、健康、ウェルネスも求めていると述べた。「この基本に立ち返ったアプローチが、家庭でのパン作りの需要を刺激しました」とシリマン氏は言います。
パンデミックによって人々が提供する食品の種類が変化した一方で、消費者が集まりの制限を緩和するにつれて、たとえば、食べ物の共有がタブーになったときにミニバントケーキ型の売上が急増したなど、デロチョフスキー氏は小売業者に対し、消費者の準備や提供方法の微妙な変化に常に注意を払うようアドバイスしているそれらの新しいトレンドを反映するためにその品揃えを調整します。
消費者は今後も料理に創造性を発揮し続けるだろうが、シカゴに本拠を置く国際家庭用品協会（IHA）のマーケティング担当副社長であるリーナ・サラマー氏は、最大のチャンスは家庭での娯楽の復活であると見ている。
「15か月かけて新しい料理スキルを磨いた消費者は、長期にわたる別居の後に家族や友人を自宅に集める際に、そのスキルを活用する準備ができています」とサラマー氏は言う。「これは、テーブルウェア、バー用品、繊維製品、調理器具などにとって、大きなチャンスとなるでしょう。さらに、ラクレットや高速調理のピザオーブンを考えてみましょう。」
グリルは大盛況
パンデミック中に消費者はグリル料理を次のレベルに引き上げましたが、専門家は後戻りはできないと予測しています。NPDによると、キャンプ休暇、金曜日の夜のピザ集会、感謝祭の喫煙が必要な七面鳥のレシピはすべて、中核となるガスグリルや木炭グリルの選択肢を超えて成長を促進したという。
肉の消費を減らす消費者が増えるにつれ、小売業者は野菜のグリルや、消費者が野菜をグリルするのに役立つツールにさらに注目することが期待できます。ユーロモニターの最近のレポートによると、パンデミック中の健康への意識の高まりは、消費者がより多くの家庭で料理をするようになっただけでなく、より健康的な食事を作る努力もしていることを意味しているという。グリル野菜にはチェックを入れてください。受賞歴のある料理本著者スティーブン・ライクレン氏は、2021年を「野菜のグリルの年」と呼び、消費者は「オクラ、スナップエンドウ、芽キャベツなどの茎付き野菜」をグリルするだろうと予測している。
NPD のデータによると、低価格のグリル専門製品が家庭用品の売上に大きく貢献しており、ポータブル グリル、ピザ オーブン、七面鳥のフライヤーなどの品目は、このカテゴリー内で販売個数の点で最も急成長しているセグメントの 1 つでした。NPDによると、この傾向がグリルアクセサリーの売上を押し上げ、2021年5月29日までの52週間で1ドル当たりの売上が23％増加したという。
ビルの中にあるお店
小売業者は、家庭用品の衝動買いを促すために、インラインの品揃えを強化し、店内の他の場所に日和見的な陳列を重ねています。
「現在、アウトドアライフは一般的に非常に人気があり、消費者は伝統的な季節を超えて屋外スペースの利用を拡大する方法について非常に創造的になってきています」とサラマー氏は言います。「掃除がずっと簡単になり、夜間のグリルが楽になったり、グリルライトがたくさん付いたり、調理器具が光ったりする新しいグリル製品がたくさん発売されているのを見てきました。」
消費者はまた、新しいグリル技術や味を試しながら、より高性能のグリルツールを求めています。OXOは最近、アウトドア向けに設計された高品質で機能的な調理ツールのラインであるOXO Outdoorを発表しました。このラインは当初、ワシントン州ケントに本拠を置くスポーツ用品専門小売店 REI のみで販売されるが、これは消費者がより高品質の製品に対してはより多くのお金を払っても構わないと考えていることの表れである。「私たちは REI チームと協力して、カタログからコーヒー抽出からキャンプ場の清掃まで、大自然での活動をさらに良くするツールのカプセル コレクションを特定しました」とシムキンス氏は述べています。「私たちは現在、屋外スペース向けの新たなイノベーションの可能性を研究中です。発表が近づき次第、発表させていただきます。」
NPD の Derochowski 氏は、人々が屋外で娯楽を続けるにつれ、屋外での娯楽に関連する家庭用品分野が小売業者にさらに多くの家庭用品の売上を獲得する機会をもたらすと予測しています。「装飾品から卓上に至るまで、屋外での娯楽に関連するあらゆるものが劇的に増加しています」と彼は言います。
消費者が屋外に向かう中、スーパーマーケットは利益率の高い衝動販売を増やす機会を捉えています。ニューヨーク州ロチェスターに本拠を置くウェグマンズ・フード・マーケットは最近、店の後ろのエンドキャップにメラミン製のサーブウェアと屋外用ランタン（小売価格89.99ドルから59.99ドル）を展示した。ディスプレイには、コーディネートされた食器やテーブルリネンがセットされた屋外テーブルと椅子が展示されていました。これは、夏が到来し、このチェーンのすべての拠点が屋外でのエンターテイメントのためにカバーされているという明確な宣言です。
他のチェーンは、そのメッセージを送信する別の方法を見つけました。ニュージャージー州キースビーに本拠を置くウェイクファーン・フード・コーポレーション小売協同組合のメンバーが運営するショップライト店の店舗入り口のディスプレイには、最近、調味料やスナックに加えて、携帯用のえら、串、プラスチック製品が展示されていた。
混ぜ合わせてみる
ホームミクソロジーも増加傾向にあります。ボストンに本拠を置くアルコール電子商取引プラットフォーム、Drizlyが行った最近の消費者調査によると、調査対象者の半数以上がパンデミック中に自宅でより多くのカクテルを作ったと回答しており、そうした人々のうち半数以上が今後もカクテルを作るつもりだと答えていることが明らかになった。将来的にはそうします。Drizly のデータによると、2020 年 3 月以来、プラットフォーム上でミキサー、ビターズ、その他のカクテル材料の売上が劇的に急増しました。
このカテゴリーは小売業者にとってさらなるチャンスをもたらします。NPDのデータによると、パンデミック中に飲料器具が開花し、2020年8月までの3か月間にマルガリータグラス、マティーニグラス、ピルスナー/パブグラスの売上が前年比でそれぞれ191％、59％、29％増加した。
「バー用品やカクテル、特に実験ができるものが成長しました。」デロチョフスキー氏は言う。「ハイボールタンブラーとマルガリータグラスが非常に好調でした。」
ウェグマンズは、4 フィートのインライン スペースと追加の通路内ローラー ディスプレイをバー用品に充てています。True Brands のバー用品やグラス製品から、Rabbit のワインアクセサリーまで、どちらもシアトルに拠点を置くこのスーパーマーケット チェーンは、在宅ミクソロジスト向けの製品を幅広く取り揃えています。アウトドアの娯楽シーズンに合わせて、The Grocer は最近、店の後ろのエンドキャップにアクリル製のマティーニとマルガリータのグラスと金属製のモスコミュール マグカップを展示しました。
スペースに問題のあるチェーンであっても、リキュール セクションやミキサー セクションの近くにプラスチック製ドリンクウェアやワイン アクセサリーをエンド キャップや通路に陳列することができます。
持続可能性を最優先に考える
人々が自宅で食事をする機会が非常に多かったので、パンデミック中に食品保存カテゴリーが自然に普及しました。「この分野では食料備蓄が明るい分野でしたが、仕事や学校に戻り始めると食料を運ぶ必要が出てくるため、この分野は今後も好調を維持するはずです」とデロチョフスキー氏は言う。
最近の NPD の調査では、消費者にとって食品廃棄物の削減が最優先事項であり、廃棄物の削減を目的とした持続可能な食品保存製品への関心が高まっていることが示されています。NPDによると、例えば真空シーラーの売上は2020年8月までの3カ月間で2倍以上に増加した。
IHA のサラマでは、食洗機や電子レンジに対応し、果物や野菜の寿命を延ばす食品保存オプションが増えています。「賞味期限を追跡し、再加熱方法を記載しているものもあります」と彼女は驚嘆する。「2021年は素晴らしい下半期を迎えます。」
「当社は、目的に特化した漏れ防止の容器と付属品の新しいコレクションである OXO Prep & Go を市場に投入することで、食品保管の革新を続けています」とシムキンス氏は言います。このラインには、スナックやランチから本格的な食事まで、あらゆるものに対応する幅広い再利用可能な容器ソリューションが含まれており、漏れ防止で食洗機対応の容器 9 個が今夏発売される予定です。冷蔵庫に積み重ねたり、持ち歩き用に設計されたコンテナは、セットとして、または個別のオープンストック ユニットとしてご利用いただけます。付属品には、ランチトート、アイスパック、調味料キーパー、スクイズボトルセット、ケース付きのフルサイズのステンレス製調理器具が含まれており、消費者が食事を持ち込むために必要なものがすべて揃っています。
昨年末、アトランタに本拠を置くラバーメイド社は、抗菌製品保護用の SilverShield を備えた EasyFindLids 食品保存容器を導入しました。これは、保管製品上の臭気の原因となる細菌の増殖を防ぐのに役立つ抗菌特性が組み込まれた新しい種類の耐久性のある食品保存容器です。
この部門のもう一つの革新として、フロリダ州オーランドに本拠を置くタッパーウェア ブランズ コーポレーションは最近、環境に優しい持続可能な素材で作られた製品であるランチイット コンテナとサンドイッチ キーパーで ECO+ 製品ポートフォリオを拡大しました。
投稿時間: 2021 年 8 月 13 日